丼面で葉ネギの先端をクロスさせた演出。その意図する所を少し考えたけど、詮無い気がしてすぐ止めました。 麺のようじ鶏塩ラーメン スープは強めの塩、塩、塩。鶏の旨味より塩気が勝っていて、飲み込むなり喉が渇いていく感覚。出汁はスッキリし …
妻と子らのいない週末空きっ腹をさする千日前通りありったけのお小遣い（カネ）をかき集め捜し物を探しに谷町九丁目 目に映る建物は彩りを欠き道に人影は無かった元来さびれた街なのか世間を震わす新型コロナへの寒心かマスクの縁から漏れる呼気で …
麺はツルツルシコシコで啜り心地よし噛めば口の中で千切れて砕けるコシは弱く、伸びも今一つ端的に言うと「脆い」うどん冷たい麺なら締まったかも知れないな 加ト吉の冷凍うどんを白玉団子だとすればここのうどんは寒天ゼリーあとは好みの問題 ぶ …
麺類愛好会「ラーメンス」活動日。今日は M.C.ハマー さんお勧めの新福菜館。新福菜館は京都発祥のラーメンチェーン。京都本店以来、4年半振り。初めて食べてから… 10年になるな。 2015.8. 新福菜館 本店 中華そば(並)ht …
「イラシャイマセー」中華系の人の言葉分かりやすい促音、つまり小さいツの発音ニガテホールのお姉さんも厨房のおじさんもみんな中華の人、分かりやすいネ 最初のお冷や水の入たコプが置かれたり元々コプが伏せて置かれていたりセルフでコプを取り …
味噌800円、醤油750円、塩750円、50円の差額でなぜか少しためらい、伏し目がちな店主に、定番はやっぱり味噌ラーメンですか？と尋ねてみました。 店主はボソボソとした口調で、全部おすすめと言えばそうだとか、初めて来た人は注文しが …
まるで魚雷のような円筒形、見るからにカリッと揚がった薄衣のかつ。肉はやわらかな豚ロース。肉感はあまり感じられず、衣の歯ごたえを楽しむ。コクがあって甘じょっぱいデミグラスソースがたっぷりと掛かり、かつ丼というか、かつハヤシライス。こ …
ピリピリとからい唐辛子…ガンガンにからい塩加減…モーレツに香るニンニク…私の味覚は右往左往何ですか一体この元気がみなぎるラーメンは！！ たっぷりのブツ切り白菜…香味のきいた醤油スープ…奈良発祥の元フランチャイズ…なるほど合点がいき …
Google様の恩恵により、ムスリム(イスラム教徒)向けのラーメンを出す店が職場の近所にあると知る。ハラール(豚や犬その他イスラム法に則ったものでない肉および酒を使わない)の食材によるランチを振る舞うらしい。私はムスリムではないが …
藤ごち。にアクセスくださりありがとうございます。 タイトルにあります通り新ブログ「まなびの園」を立ち上げました。 http://fuji-manabi.com/ と言っても私の他愛もない気づきや学びを徒然と綴るだけの、Twitte …