表面に浮く脂が香ばしい鶏がらスープ引き込まれる貝の濃い出汁はあと一歩でエグ味が勝るギリギリのライン 系列店御用達の“甘い醤油”の介入がそれぞれの出汁の良さを際立たせ華麗なるスープが成立しているみたいだ この“甘い醤油”こそが少しク …
海老を前面に押し出すラーメンが私の味覚に刺さった例は無く逆に後悔することもしばしばそんななか海老を主力に据えるこちらぎょっこ志ふざけた店名ですが大阪では人気の系列店です“海老味のラーメンはハズレ”期待したいのはそんなジンクスの破壊 …
イギリスの登山家 ジョージ・マロリー はニューヨーク・タイムズの記者の質問に答えた「あなたはなぜエベレストに登るのか？」「そこにあるからさ (Because it’s there.)」 思ったよりしっかり高く皿から頂上 …
豚骨でもそうなんやけどやっぱり骨の髄が出てるものだけあってトロみがあるんですよトロットロで脂も乗っているんですよ。あ、脂が乗っていると言うと肉の表現になるか脂が蕩けていると言うべきか？なんせめちゃくちゃ濃厚でまろやかですそして牛骨 …
鶏がら清湯を土台とし醤油の円熟した甘さと香ばしさに芳醇な貝ヱキスが重なりて いとをかし思はず夢中に匙を動かし候 品質善き仕上がりの麺鶴・餅・四股 三拍子が揃いけり啜る重さも良く 幸せを噛み締めて候 丼面を覆う大判の煮豚いみじき肉厚 …
お冷と一緒に赤いスープが到着酸味とピリ辛のトマトスープ食欲を削がない風味それよりお冷がまずい蛇口からダイレクトかな？まずいです すぐにサラダが到着生野菜はキャベツや水菜などちょっとぱさぱさマヨ和えはパイナップルとパプリカなど甘酸っ …
メニューは3択。いずれも「挽肉マニアめし」で、〆を卵・坦々・ひつまぶしから選ぶ3択。 昼食べた味噌ラーメンの替え玉がまだ腹に残った状態で、1個90gとは言えハンバーグ3つも入るか？そんな不安は10分後、杞憂に終わる。 なおハンバー …
同僚から情報を仕入れ我が未踏の名店名簿（ヴァルキリー•プロファイル）に追録した2020年8月オープンの新店 定時上がりで会社ビル（クロックタワー）を脱出した夜帰路を外れた地下鉄（オペレーターズ•サイド）に揺られ到着「小麦生まれ、麺 …
今回は私が思い出話に花咲かす回なので、食レポ的にはあんまり期待せんといてください。 さて長居駅から南に下った角地の五味八珍ラーメン長居店。学生時代にアルバイトとして働いていた21、2の頃以来なので、およそ18年振りの訪問。入店する …
3年前、JR高架下へ訪れた時は謎のにおいがきつ過ぎてまともに食せなかった YAMACHAN が職場の近くに移転してきたと聞いて再訪。 店内へ入って嗅いでみたけど、くさくなくてひと安心。オープンしたてで綺麗な内装には、随所に店主のこ …