大阪府大阪市中央区

「ほどける三つ編みの旨味」
麺や佑
鶏魚豚らーめん

まず煮干しのいい風味が鼻へ抜けて、それから動物系の深いコクが持続する。絡み合う芳醇な旨味の束、言わば「旨味の三つ編み」が、舌の上でほどけ、そして、染み渡っていく。 私は旨味というものを、スープに漂う成分のひとつと認識していたが、こ …

「いのち短し食せよ細麺」金久右衛門 道頓堀店 紅醤油ラーメン 大盛り

金久右衛門 道頓堀店紅醤油ラーメン 大盛り いのち短し食せよ細麺紅きスープの冷めぬ間に後口キレる醤油味きざんだネギが合う模様 いのち短し食せよ細麺ぴちぴちぱつんなコシとハリ摘(つ)まめや運べが止(や)まぬ箸量に限りのあるものを い …

「麺劇’20 ~家系ラーメンの“誘力”~」らーめん あじどの ネギラーメン

さあ今夜のラーメン屋は日本橋の駅近で朝5時まで営業し飲み会のシメ難民を救済する “あじどの” ! おっと? 往来の真ん中で立ち止まりおもむろに財布を取り出す藤選手店外の券売機で食券を購入し!指を鳴らして臨戦態勢!そのさまを大衆に見 …

「無難に美味しい満腹セット」天地人 日本橋店 ミニ豚丼セット

豪壮な外観の割にカウンターのみの狭小店舗中年男性の店員がロンリーウルフ 黒い器にアイボリーなスープが映える丼面こんもり白髪ネギがマンモスうれP まろやかでとろみのある豚骨鶏白湯的な風味もあり溶いているか割っているかはワカメちゃん …

「しっかりマーしてるラー、からの豚骨」スパイス食堂サワキチ 豚骨麻婆麺と肉汁餃子

開店時間の少し前に現着。店頭の看板をセットする店主に尋ねた。 私「18時からですよね?」店「はい、あ、ちょっと過ぎますねぇ~」私「ここで待っても大丈夫ですか?」店「はい、急いで開けますね~」私「ああ、いえ、ごゆっくり」 物腰低い店 …

Sammy Pooh(サミープー) カカオとマリアージュのPain 他 (テイクアウト)

大変ご無沙汰しております、妻です。先日、主人が仕事帰りのお土産にパンを買ってきてくれましたので、その感想に少しお付き合いください。 私の大好きなハード系のパンです。サミープーという、南船場にある人気のお店だそうです。こちらのパン屋 …

「厚切り叉焼を噛みてひでぶと叫ぶ」らーめん一八 日本橋店 KAZUYA特製ラーメン

店主に食券を渡せば「麺の堅さは」と問われ「普通で」と応ず此(こ)れ即(すなわ)ち、初心硬めを選ばずの心なり 更に携帯端末(スマホ)で食べろぐの画面を見せ煮玉子を一つ足して貰う此れ即ち、貰える物は貰って置けの精神なり 開け放しの出入 …

「チャンポン・インフレーション」とんこう 本店 長崎スペシャルチャンポン

晩めしを求めて谷九大通りから見えた黄色いテントちゃんぽん・皿うどんの立て看板うーーー~~ん、よし、入店 とんこう 本店 長崎スペシャルチャンポン 長崎チャンポン 970円長崎スペシャルチャンポン 1,200円めちゃ強気な価格設定 …

「誰の質問にも答えない生配信」俺たちのカレー家×ラーメン Koji Labo チキンカツカレーラーメン

ずっと気になってた店。カレーにうどん、そばではなく、あえてラーメンなんだよな。いいじゃん。カレーラーメンといえば5~6年前に土佐堀の、たしか旬彩堂という店で一度食べた。あんま憶えてないけど。それはともかくこの Koji Labo …