丼面で葉ネギの先端をクロスさせた演出。
その意図する所を少し考えたけど、
詮無い気がしてすぐ止めました。
麺のようじ
鶏塩ラーメン
スープは強めの塩、塩、塩。
鶏の旨味より塩気が勝っていて、
飲み込むなり喉が渇いていく感覚。
出汁はスッキリした感じなのに、
後述の薬味が必要以上にデコって来ます。
やや固茹での麺は歯切れよく、
食べごたえもあります。
潔い感じがして、
個人的に好みのタイプです。
存在感のある豚チャーシューと
炙った鶏肉を薬味の下からサルベージ。
穂先メンマとゆで卵が満足感を後押します。
カイワレ
揚げたまねぎ
刻みたまねぎ
刻みねぎ
柚子皮
あられ
香味野菜と薬味たちが豊かにまぶされ、
ひとくちめから飽和状態。
彩りも香りも味も派手なラーメンで、
何だかカレーみたいだなと思いました。
ご馳走様々。
【お店】麺のようじ
【アクセス】日本橋駅から徒歩7分
【メニュー】鶏塩ラーメン 850円
【味】味の飽和状態
【雰囲気】シックな内装
【私のおすすめ度】B
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★私のおすすめ度格付(僭越ながら)
AAA 大満足！絶対おすすめ店
AA 満足！超おすすめ店
A おすすめ店
B 可もなく不可もなく
C 人によってはおすすめしない
D おすすめしない
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