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海老を前面に押し出すラーメンが
私の味覚に刺さった例は無く
逆に後悔することもしばしば
そんななか海老を主力に据えるこちら
ぎょっこ志
ふざけた店名ですが
大阪では人気の系列店です
“海老味のラーメンはハズレ”
期待したいのはそんなジンクスの破壊
こころざ志グループならあるいはと
2022年最初の挑戦です
乳白色の湖面に
たっぷりの茶色いペースト
これが海老味噌でしょう
そこから滲むように広がる橙色の汁
鶏・豚バラ肉の乳白色
ヤングコーンの薄い黄色
申し訳程度のしなびた葱が緑
お世辞にも美しいとは言えぬ丼面
大丈夫、大丈夫だと
怯みそうな心を鼓舞します
問題は見た目ではないと
ややとろみのある白湯スープは
鶏骨と牛骨を混ぜた感じ
とてもマイルドで柔和
しかしひとたび味噌を溶かせば
その表情は一変
華やかなスパイスが鼻腔に抜けてきます
味噌と言うよりカレーペースト
押し寄せるコクと塩気
その後から芳醇な海老の香り
殻ごとミキサーしているのかも知れません
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鶏・牛・海老・味噌・カレー？
もう無茶苦茶です
なんでもアリ
しかし流石はこころざ志グループ
そんなお祭り騒ぎの杯を
巧みにまとめてきた
この手のラーメンの多くが
私を苛つかせるワザとらしい海老臭
それを香辛料で制しつつ
一方で風味はしっかりと醸し出す
“美味い” と言うより “上手い”
実にテクニカルです
さて
これだけ個性的な出来映え
そして客を選ぶ海老
味噌を溶いて度を超す塩気
商店街入ってスグの好立地ながら
デブがたじろぐ通路の狭さ
簡素すぎるメニュー展開
人気の系列店
とは言え
果たして1年続くだろうか？
また来年訪れてみます
ご馳走様々
【お店】魚介味噌白湯 ぎょっこ志
【アクセス】阪神尼崎駅から徒歩2分
【メニュー】海老味噌 880円
【私のおすすめ度】B
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★私のおすすめ度格付(僭越ながら)
AAA 大満足！絶対おすすめ
AA 満足！超おすすめ
A おすすめ
B 可もなく不可もなく
C 人によってはおすすめしない
D おすすめしない
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